Le Michelin 2025 a consacré deux nouveaux trois étoiles, Le Coquillage, en Ille-et-Vilaine, et le restaurant de Christopher Coutanceau, en Charente-Maritime. A Monaco, L’Abysse Monte-Carlo de Yannick Alléno et Yasunari Okazaki décroche deux macarons. Avec Marcel Ravin, Elsa récupère son étoile perdue en mars 2022.
Dans la soirée du 31 mars 2025, le guide Michelin a dévoilé son palmarès, à Metz. Depuis 2024, les restaurants rétrogradés sont connus en amont. Le chef Georges Blanc et son établissement de Vonnas (Ain) est passé de trois à deux étoiles, alors qu’à Monaco, Yoshi a perdu son seul macaron. Deux restaurants se hissent à la table des trois étoiles Michelin : Le Coquillage, du chef Hugo Roellinger, à Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine), et l’établissement de Christopher Coutanceau, à La Rochelle. Il y a désormais 31 restaurants trois étoiles en France et à Monaco. Parmi les neuf nouveaux deux étoiles, on trouve L’Abysse Monte-Carlo, une duplication de L’Abysse Paris, réalisée par le maître sushi Yasunari Okazaki et par Yannick Alléno.
On trouve des femmes récompensées, mais à quatre mains, avec Fanny Rey et Jonathan Wahid à L’Auberge de Saint-Rémy, à Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) et Camille Pailleau et Diego Delbecq chez Rozó à Marcq-en-Barœul (Nord)
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C’est aussi là que l’on trouve des femmes récompensées, mais à quatre mains, avec Fanny Rey et Jonathan Wahid à L’Auberge de Saint-Rémy, à Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) et Camille Pailleau et Diego Delbecq chez Rozó à Marcq-en-Barœul (Nord). Le nombre de restaurants deux étoiles est désormais de 81. Enfin, en plus de L’Abysse, un deuxième restaurant de la Société des bains de mer (SBM) a été sacré : avec une carte conçue par le chef Marcel Ravin, Elsa a récupéré l’étoile qu’il avait perdu en mars 2022. Désormais, Monaco affiche 13 étoiles Michelin dans huit restaurants. Dans les Alpes-Maritimes, trois restaurants ont décroché un macaron : Mareluna à Théoule-sur-Mer, La Palme d’Or à Cannes, et l’Auberge Quintessence à Roubion. Dans le Var, Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton à Saint-Tropez et Chez Jeannette à Flassans-sur-Issole ont aussi obtenu leur première étoile.
Guide Michelin 2025 : le Palmarès
Deux nouveaux restaurants obtiennent une troisième étoile :
Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine). Chef : Hugo Roellinger.
Christopher Coutanceau, à La Rochelle (Charente-Maritime). Chef : Christopher Coutanceau.
Neuf nouveaux restaurants obtiennent une deuxième étoile :
Baumanière 1850, à Courchevel (Savoie). Chef : Thomas Prod’homme.
Rozó, à Marcq-en-Barœul (Nord). Chefs : Diego Delbecq et Camille Pailleau.
Sushi Yoshinaga, à Paris (2e arrondissement). Chef : Tomoyuki Yoshinaga.
Blanc, à Paris (16e arrondissement). Chef : Shinichi Sato.
Maison Nouvelle, à Bordeaux (Gironde). Chef : Philippe Etchebest.
L’Observatoire du Gabriel, à Bordeaux (Gironde). Chef : Bertrand Noeureuil.
Ekaitza, à Ciboure (Pyrénées-Atlantiques). Chef : Guillaume Roget.
L’Auberge de Saint-Rémy, à Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône). Chefs : Fanny Rey et Jonathan Wahid.
L’Abysse Monte-Carlo, à Monaco. Chefs : Yannick Alléno et Yasunari Okazaki.
Quarante-sept nouveaux restaurants obtiennent une première étoile :
Palégrié chez l’Henri, à Autrans-Méaudre en Vercors (Isère). Chef : Guillaume Monjuré.
Lavandin – Château Les Oliviers de Salettes, à Charols (Drôme). Chefs : Kévin Vaubourg et Lucille Routin.
Asterales, à Corrençon-en-Vercors (Isère). Chef : Ludovic Nardozza.
Ombellule, à Lyon (Rhône). Chefs : Tabata et Ludovic Mey.
Sechex-Nous, à Margencel (Haute-Savoie). Chef : Lucas Dumelie.
Vous, à Megève (Haute-Savoie). Chef : Julien Gatillon.
Kern, à Seytroux (Haute-Savoie). Chef : Jean Philippe Lemaire.
Auberge de Clochemerle, à Vaux-en-Beaujolais (Rhône). Chef : Romain Barthe.
La Bòria, à Veyras (Ardèche). Chef : Florian Descours.
Château de Courban, à Courban (Côte-d’Or). Chef : Maxime Lesobre.
L’Inattendu – Domaine de Locguénolé, à Kervignac (Morbihan). Chef : Yann Maget.
Nuance, à Plomeur (Finistère). Chef : Jules Rolland.
La Pomme d’Or, à Sancerre (Cher). Chef : Yann Tournier.
Finestra by Italo Bassi, à Bonifacio (Corse-du-Sud). Chef : Italo Bassi.
Le Charlie, à Porticcio (Corse-du-Sud). Chef : Richard Toix.
La Cheneaudière – Le Feuillage, à Colroy-la-Roche (Bas-Rhin). Chef : Jean-Paul Acker.
Burnel, à Rouvres-en-Xaintois (Vosges). Chef : Maye Cissoko.
Bulle d’Osier, à Langres (Haute-Marne). Chef : Valentin Loison.
Yozora, à Metz (Moselle). Chef : Charles et Roxane Coulombeau.
Arbane, à Reims (Marne). Chef : Philippe Mille.
Le Millénaire, à Reims (Marne). Chef : Benjamin Andreux.
Auberge Chez Guth, à Steige (Bas-Rhin). Chef : Yannick Guth.
Ginko, à Lille (Nord). Cheffe : Valentina Giacobbe.
La Table de Courcelles – Château de Courcelles, à Courcelles-sur-Vesle (Aisne). Chef : Massimiliano Sena.
Maison Avoise, à Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine). Chef : Alexis Voisenet.
Hakuba, à Paris (1er arrondissement). Chef : Arnaud Donckele.
Aldehyde, à Paris (4e arrondissement). Chef : Youssef Marzouk.
Origines Restaurant, à Paris (8e arrondissement). Chef : Julien Boscus.
Amâlia, à Paris (11e arrondissement). Chefs : Eugenio Anfuso et Cecilia Spurio.
Vaisseau, à Paris (11e arrondissement). Chef : Adrien Cachot.
Agapé, à Paris (17e arrondissement). Chef : Yoshi Nagato.
Sushi Shunei, à Paris (18e arrondissement). Chefs : Chizuko Kimura et Takeshi Morooka.
Symbiose, à Cabourg (Calvados). Chef : Charles-Antoine Jouxtel.
Auberge Sauvage, à Servon (Manche). Chef : Thomas Benady.
La Table d’Aurélien Largeau, à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques). Chef : Aurélien Largeau.
Lore Ttipia – Auberge Ostape, à Bidarray (Pyrénées-Atlantiques). Chef : John Argaud.
Amicis, à Bordeaux (Gironde). Chef : Alexandre Baumard.
L’Orangerie, à Eugénie-les-Bains (Landes). Chef : Hugo Souchet.
Dyades au Domaine des Etangs, à Massignac (Charente). Chef : Matthieu Pasgrimaud.
L’Auberge Saint Jean, à Saint-Jean-de-Blaignac (Gironde). Chef : Thomas L’Hérisson.
Fario, à Céret (Pyrénées-Orientales). Chef : Kévin de Porre.
Ebullition, à Montpellier (Hérault). Chef : Boris Caillol.
La Maison Despouès, à Puylausic (Gers). Chef : Julien Razemon.
Acte II Yannick Delpech, à Toulouse (Haute-Garonne). Chef : Yannick Delpech.
Monique, à Calvisson (Gard). Chef : Julien Caligo.
Freia, à Nantes (Loire-Atlantique). Cheffe : Sarah Mainguy.
Omija, à Nantes (Loire-Atlantique). Chef : Romain Bonnet.
Michelin 2025 : treize étoiles dans huit restaurants à Monaco
3 étoiles Michelin :
Le Louis XV
2 étoiles Michelin :
Les Ambassadeurs
Le Blue Bay
L’Abysse Monte-Carlo (nouveau)
1 étoile Michelin :
Elsa (nouveau)
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi
Le Grill
Pavyllon
