Gastronomie

Le 27 novembre 2022, Élodie Chantrel s’est imposée en finale du concours de cuisine amateur Maestro Chef, dans le cadre du salon Monte-Carlo Gastronomie, organisé par Caroli Com. En finale, elle a devancé l’Italien Francesco Cinquepalmi. Passionnée par la mécanique dont elle a fait son métier, elle explique à Monaco  Hebdo pourquoi la cuisine pourrait désormais être son avenir. Interview.

Le Gault&Millau 2023 a sacré le chef Olivier Nasti « cuisinier de l’année » pour son restaurant La table d’Olivier Nasti, à Kaysersberg, dans le Haut-Rhin. Dans la catégorie « les grands de demain », le Gault&Millau 2023 a distingué la cheffe de l’Elsa, Mélanie Serre.

À seulement 32 ans, Maxime Pastor est le premier Monégasque à avoir été nommé chef sommelier au Louis XV. Pour Monaco Hebdo, il explique son arrivée dans ce restaurant triplement étoilé par le guide Michelin. Il évoque aussi sa passion pour la musique, et sa vision d’un métier pas tout à fait comme les autres.

C’est le rendez-vous gourmand du week-end : le 25ème salon Monte-Carlo Gastronomie, organisé par Caroli Com, vient officiellement d’ouvrir ses portes au public vendredi...

Organisé par Caroli Com, le salon Monte-Carlo Gastronomie fêtera son 25ème anniversaire du 25 au 28 novembre 2022, sous le chapiteau de Monaco. Le chef et président de l’association Monaco Goût et Saveurs, Joël Garault, présente les principales nouveautés de cette édition trés spéciale.

Organisé par Caroli Com, le salon Monte-Carlo Gastronomie fêtera ses 25 ans du 25 au 28 novembre 2022. Au sein de la centaine d’exposants, plusieurs producteurs de vins seront présents. Parmi eux, certains sont moins attendus. C’est le cas de la Légion étrangère, qui produit pourtant son propre vin depuis 1954. Les explications du directeur de l’institution des invalides de la Légion étrangère, le lieutenant-colonel Olivier Madonna. Interview.

Au printemps 2022, la cheffe ardéchoise Mélanie Serre a succédé à Manon Fleury à la tête de la cuisine de l’Elsa, au Monte-Carlo Beach. Alors que ce restaurant a perdu sa seule étoile Michelin en mars 2022 (1), elle raconte à Monaco Hebdo son parcours, sa vision de la gastronomie, mais aussi son rapport au guide Michelin et au féminisme. Interview.

L’information a été officialisée le 9 juin 2022. Emmanuel Pilon est devenu le nouveau chef du Louis XV. Il a remplacé Dominique Lory, qui a succédé à Franck Cerutti au poste de chef exécutif de l’ensemble de la restauration de l’hôtel de Paris. Pour Monaco Hebdo, Emmanuel Pilon raconte son parcours, et livre sa vision de ce restaurant triplement étoilé par le Michelin.

Depuis son ouverture en 1987, le Louis XV d’Alain Ducasse a constamment su se renouveler. Cette fois, le renouvellement passe par l’arrivée du chef Emmanuel Pilon, choisi pour prendre la direction de la cuisine du Louis XV.

Le chef italo-argentin triplement étoilé au Michelin pour son restaurant le Mirazur à Menton, Mauro Colagreco, a décroché un premier macaron avec Ceto, un restaurant ouvert en octobre 2021, au Maybourne Riviera. Pour Monaco Hebdo, il revient sur cette récompense. Et il évoque ses projets, avec notamment l’ouverture d’un hôtel en 2024, à proximité du Mirazur. Interview.