Le Café de Paris va proposer
du poisson « responsable »

Le Café de Paris s’engage dans le programme Mr. Goodfish. Cette initiative lancée en 2010 par le Centre national de la mer Nausicaa, situé à Boulogne-sur-Mer, souhaite promouvoir la consommation dite « responsable » des produits de la mer. Le but est de proposer des poissons « de saison », comme l’indique la page d’accueil du site Mr. Goodfish. « Aujourd’hui trop d’espèces de poissons sont sur-pêchées et menacées d’extinction alors que beaucoup sont méconnues, abondantes et de surcroît délicieuses », précise le communiqué. Le programme souhaite promouvoir une variété d’espèces pour une consommation raisonnable et raisonnée des poissons. « L’adhésion au programme Mr. Goodfish symbolise notre prise de conscience en matière de préservation des espèces marines. Nous devons aujourd’hui à notre clientèle internationale une cuisine à la fois savoureuse et responsable », s’est réjoui Stefano Brancato, directeur général du Café de Paris.