Le 107ème palmarès du Michelin a réservé quelques surprises. Parmi les deux nouveaux restaurants 3 étoiles Michelin, le Plaza Athénée du Monégasque Alain Ducasse, à Paris, dans le 8ème arrondissement. Christian Le Squer, chef du restaurant Le Cinq de l’hôtel George V, rejoint lui aussi ce club très prisé. Le guide rouge a retenu 26 restaurants dans sa catégorie « 3 étoiles. » Un chiffre identique à 2015. Le chef le plus étoilé au monde, Joël Robuchon, qui est aussi implanté en Principauté au Métropole, voit sa Grande Maison ouverte à Bordeaux en 2014, être récompensée par deux étoiles, et non pas par trois comme pressenti.
Alors que l’Atelier parisien de Robuchon perd l’une de ses deux étoiles, le restaurant de Ducasse au Meurice passe de trois à deux étoiles. Du coup, Robuchon et Ducasse font du sur place dans leur course aux étoiles. Dans les Alpes-Maritimes, Paloma de Nicolas Decherchi, à Mougins décroche deux étoiles. Alors que La Passagère à Juan-les-Pins et Jan à Nice obtiennent leur première étoile. Créé en 1900, suspendu pendant la Seconde Guerre mondiale, le Michelin affiche aujourd’hui 600 tables étoilées, soit 9 de moins que l’an dernier.
