Le concept Amazonico Monte-Carlo a ouvert le 5 avril 2024 sur la place du Casino. Il offre un nouveau repère aux amateurs des nuits monégasques, dans une subtile maîtrise des codes festifs, avec une carte qui associe saveurs tropicales et méditerranéennes. Monaco Hebdo l’a testé.
Nouvelle ouverture de la Société des bains de mer (SBM), l’enseigne internationale à l’inspiration « do Brasil » s’est installée place du Casino, pour ajouter une corde « Monte-Carlo » à son arc. Après Madrid, où l’aventure a commencé en 2016, puis Londres et Dubaï en 2019, le concept Amazonico, pensé à l’origine par Sandro Silva et Marta Seco, fait désormais partie intégrante des nuits monégasques depuis le 5 avril 2024, en partenariat avec le groupe D.ream. Il rejoindra bientôt Miami en cours d’année 2024.
Situé sur le toit terrasse du nouveau Café de Paris, cet établissement veut proposer une expérience à part entière. Expérience qui se décline à travers différents espaces, proposés aux clients selon leurs préférences, au moment de réserver leur table. L’ambiance peut être plutôt familiale ou festive, c’est au choix.
Au menu, lounge bar, restaurant, club privé, terrasse à cigares, et une terrasse de près de 1 000 m² aideront à se décider. Quoi qu’ils choisissent, cet établissement peut accueillir jusqu’à 360 personnes, de 18 heures à 2 heures du matin, y compris en dehors de la période estivale, ce qui est finalement, et malheureusement, assez rare à Monaco. Il sera en effet ouvert 6 jours sur 7 en avril, mai, juin et septembre, et tous les jours en juillet et en août.
Plein la vue
L’expérience se traduit aussi par le recrutement d’un personnel trié sur le volet, qui culminera jusqu’à 200 personnes pendant l’été. Le son a également toute son importance : ces performances « live » de jazz d’inspiration latine, bossa nova et musique cubaine animent sans excès les soirées pour la partie restaurant, alors que des DJs résidents s’occupent de l’espace bar et “lounge”, ainsi que du club, dès 22 heures, avec une signature électro et latino, propre à Amazónico.
Une partie “clubbing”, plus sélective et plus feutrée, sera ouverte au sous-sol de l’établissement, pour quelques clients du restaurant ou du resort en priorité, dans un espace insonorisé, de 23 heures à 4 heures du matin. La capacité de 280 places, dont 80 assises, force l’établissement à en restreindre l’accès aux clients qui feront preuve « d’élégance », d’une « belle éducation », et qui auront pris le temps de s’apprêter, explique Jérémy Vacher, directeur général d’Amazonico Monte-Carlo.
Le design en met plein la vue, volontairement, avec des éléments qui alternent entre la jungle amazonienne et le club privé, à travers un jeu de lumière et de sons savamment orchestré. On y reconnait la marque de fabrique de l’artiste et décorateur, Lázaro Rosa-Violan, qui a été chapeautée par la direction de la construction et du patrimoine bâti de la SBM.
Influences méditerranéennes et tropicales à la carte
La carte, signée Sandro Silva, tire son influence culinaire des régions de l’Amazonie. Les saveurs sont à la fois tropicales et latino-américaines, asiatiques et méditerranéennes, entre surprises et goûts plus traditionnels, pour ne pas s’y perdre. Sushis péruviens aux fruits de mer crus, viandes et poissons grillés se suivent à la carte, avec des produits de saison.
En ce qui concerne les tarifs, la fourchette est généralement située entre 25 et 50 euros pour la partie plats, crus et marinés, 35 et 150 euros pour la partie poissons et fruits de mer, 35 et 190 euros pour les viandes grillées au charbon de bois, et 15 euros, en moyenne, pour les desserts. Des créations « monégasques » s’invitent par ailleurs dans cette carte internationale, mise en œuvre par la SBM.
La mixologie est l’autre point fort de cet établissement, qui propose une sélection de cocktails d’inspirations et de saveurs variées, assez peu proposées dans les établissements du secteur. Il faut compter, en moyenne, entre 17 et 28 euros. Là-encore, l’aspect visuel est prioritaire, avec des récipients et un service très « instagramable », qui plairont aux amateurs du genre. Côté vins, plus de 700 références sont proposées, dont certaines cuvées prestigieuses sont conservées dans les caves de l’hôtel de Paris. Ceux qui voudront accompagner leur verre d’un cigare pourront faire leur sélection à partir de la carte dédiée, pour le fumer ensuite sur une terrasse spéciale, qui donne sur le Métropole.
Informations pratiques : Amazónico Monte-Carlo – Place du Casino. Tous les soirs, à partir de 18 heures, jusqu’à 4 heures du matin. Réservations.
