François Pichon, maître brasseur de la Brasserie de Monaco, a commencé, les 9 et 10 juin, le brassage de la fameuse bière rose créée spécialement pour le mariage princier. Après des mois de test, cette boisson audacieuse va en étonner plus d’un.
Par Céline Galbrun.
Au matin du 9 juin, François Pichon met en route ses machines. L’eau dans les cuves atteint doucement les 52 °C. Une fois cette température atteinte, le maître brasseur de la Brasserie de Monaco verse les 150 kg de malts nécessaires pour le premier brassage. Cette action est recommencée dès le lendemain. Et durant 3 semaines, afin que soient prêts, les 1er et 2 juillet prochain, les 2?000 litres, soit 8?000 verres, de la fameuse bière rose, confectionnée spécialement pour le mariage princier. « Cela fait plusieurs mois que je m’attelle à la tâche pour que cette boisson soit aussi esthétique que goûteuse. Tout est paré, on est dans les temps », assure François. Mais quels sont les ingrédients de ce filtre princier??
Des fruits pour teinte
Ce qui donne cette couleur rose, ce n’est « certainement pas du colorant, tous les ingrédients sont naturels?! », affirme François Pichon. Alors, qu’est-ce donc?? « De l’airelle », révèle-t-il. À cela s’ajoute de l’eau, du malt « d’orge et de blé, ce qui donne la base de la bière blanche », du houblon « que je garde secret » et de la levure « spécifique pour l’événement, je ne l’ai jamais utilisé dans ma brasserie ». Cette association d’ingrédients donne un breuvage rafraîchissant et moins amer. Cependant, « l’acidité de l’airelle enlève l’arôme fruité qui peut parfois être écoeurant », précise le maître brasseur. Au final, « même ceux qui n’aiment pas la bière en général ont aimé le produit fini. Maintenant, il ne reste plus qu’à attendre l’avis de la clientèle ».
Bientôt entre vos mains
La bière aux couleurs de l’amour pourra être dégustée du 1er au 2 juillet. Les clients auront la possibilité de s’hydrater avec ce liquide coloré aussi bien à la Brasserie de Monaco, qu’au concert de Jean-Michel Jarre et au mariage du prince Albert II et de Charlene Wittstock. Les tarifs restent les mêmes que pour une bière normale, soit « 4 euros les 30 cl et 6 euros les pintes. Moitié prix lors des happy hours de 17h à 20h »,informe François Pichon, convaincu du succès de l’opération.
