Le restaurant triplement étoilé au Michelin, le Mirazur à Menton, fêtera ses 20 ans en avril 2026 avec un événement rare dans le monde gastronomique. Pour cet anniversaire, son chef et fondateur, Mauro Colagreco, qui a ouvert cet établissement en 2006, a confié la conception d’un menu unique à Ferran Adrià, figure majeure de la cuisine contemporaine. Connu pour avoir profondément transformé la gastronomie avant la fermeture d’El Bulli en 2011, ce chef espagnol interviendra comme directeur artistique. Son rôle : relire deux décennies de création du Mirazur, en analysant les plats, les techniques et les engagements qui ont façonné l’identité de ce restaurant. Ce menu anniversaire se veut à la fois rétrospectif et prospectif. Il retracera l’évolution culinaire de Mauro Colagreco, marquée par l’influence de la Méditerranée, l’innovation permanente et une forte dimension environnementale. Le Mirazur est notamment reconnu pour son engagement écologique, avec cinq hectares de jardins en permaculture, un statut « Plastic free » et une certification B Corp.
Proposé au prix de 530 euros, avec des options d’accord « mets et vins » à 350 euros, 750 euros et 950 euros, le menu sera réalisé par les équipes du Mirazur, Ferran Adrià intervenant ponctuellement dans le déroulement de cette expérience.
