Alain Ducasse et le Plaza Athénée,
c’est fini

La collaboration entre le chef monégasque multi-étoilé Alain Ducasse et le Plaza Athénée, propriété parisienne du groupe Dorchester, s’arrêtera le 30 juin 2021. Selon l’Agence France Presse (AFP), cette décision prise « d’un commun accord » met fin à plus de vingt ans de présence d’Alain Ducasse dans ce palace parisien, dans lequel il avait installé son restaurant récompensé par trois étoiles Michelin, et dans lequel il a développé son concept de « naturalité » qu’il expliquait dans Monaco Hebdo en février 2019 : « Le seul objectif, c’est de parvenir à avoir une planète durable pour que tout le monde puisse l’habiter et s’y nourrir, y compris les milliards d’individus qui vont arriver d’ici 2050. Il faut faire cette planète pour nos enfants et pour nos petits enfants. C’est pour ça qu’à Paris, au Plaza Athénée, on a décidé de proposer un restaurant de légumes, de céréales et de poissons. Cela signifie qu’en haute couture, on peut aussi faire du durable. » Alain Ducasse continue toutefois de travailler avec le groupe Dorchester, car ses partenariats au Dorchester à Londres et au Meurice à Paris se poursuivent. Toujours selon l’AFP, Jean Imbert, l’un des vainqueurs de Top Chef, pourrait succéder à Alain Ducasse au Plaza Athénée. Comme d’autres grands palaces, la tendance du moment consiste à se détourner des chefs étoilés pour miser sur de jeunes chefs prometteurs. Objectif : séduire une nouvelle clientèle,et ainsi ne pas se limiter aux clients des hôtels dans lesquels sont installés ces restaurants.