Triplement étoilé au Michelin, le chef italo-argentin Mauro Colagreco et le Maybourne Riviera, qui a ouvert ses portes pendant l’été 2021 à Roquebrune-Cap-Martin, ont cessé leur partenariat en janvier 2025. Le chef réalisait les cartes du Riviera, dans le lobby de cet hôtel, et du Ceto, au 14ème étage depuis octobre 2021. C’est désormais vers le Cap d’Antibes que ce chef étoilé va poursuivre ses collaboration.
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Dès le printemps 2025, les restaurants de la Villa Miraé, Amarines by Mauro Colagreco & Miraé by Mauro Colagreco, proposeront sa cuisine. « Nous créerons une offre culinaire qui célèbrera les saisons et nos magnifiques paysages », a expliqué Mauro Colagreco dans un communiqué de presse. Pour différencier ces deux restaurants, Amarines by Mauro Colagreco sera ouvert en soirée, alors que Miraé by Mauro Colagreco proposera une cuisine plus décontractée et en service continu. Avec Ceto, Mauro Colagreco a réussi le tour de force de décrocher une étoile au Michelin dès février 2022, en seulement cinq mois d’activités. Pour Amarines, il disposera de plus de temps, car la cérémonie du Michelin 2025 aura lieu le 31 mars 2025, au congrès Robert Schuman, à Metz.
